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      1. 蘭州牛肉面首秀“非遺新青年·閃耀中國范”

        時間:2022-01-28 14:11來源:大西北網 作者:甘肅省文化和旅游 點擊: 載入中...
          1月27日上午,“2022直播非遺中國年”活動開啟蘭州站直播,蘭州牛肉面制作技藝首秀登場。奔流新聞主播走進蘭州街頭牛肉面館,現場講解展示蘭州牛肉面制作工序、歷史傳承和飲食文化,通過網絡直播形式宣傳展示國家級非物質文化遺產代表性項目——蘭州牛肉面制作技藝的獨特魅力,網絡觀看人數達200萬人次。
          
          
          蘭州牛肉面作為當地大眾的日常飲食,集中體現了西北地區多民族融合發展的飲食文化及地方特色。清代詩人張澍在詩中寫道:“雨過金城關,白馬激霤回。幾度黃河水,臨流此路窮。拉面千絲香,惟獨馬家爺。美味難再期,回首故鄉遠。日出念真經,暮落白塔空。焚香自嘆息,只盼牛肉面……”說明清代嘉慶年間,牛肉面已是蘭州有名的美味小吃。近代地方志記載,蘭州牛肉面由回族馬保子始創,在西北東鄉、撒拉、保安等各民族廣泛流傳。目前,蘭州牛肉面制作技藝已傳承六代。近年來,隨著蘭州牛肉面連鎖化、品牌化經營的快速發展,師徒傳承隊伍迅速擴大,蘭州牛肉面傳承培訓也有了專門的職業學校,每年培訓拉面師、調湯師和管理者近萬人。蘭州牛肉面技藝已實現群體傳承,人數多達5萬余人,分布于全國和海外40多個國家及地區。蘭州牛肉面館僅蘭州就有上千家,全國有近4萬家,從業人員50余萬,帶動肉牛飼養屠宰、牛肉真空包裝、餐飲清洗消毒、方便食品包裝等相關產業發展。蘭州牛肉面已成為蘭州靚麗的城市名片,不僅在國內遍地開花,還在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等40多個國家開店160余家,讓中國美食和飲食文化走向世界。
          
          
          據悉,“2022直播非遺中國年”活動由奔流新聞、封面新聞、天眼新聞、極目新聞、南都N視頻、齊魯壹點、天目新聞、上游新聞等八家國內知名新媒體平臺聯合發起,以“非遺新青年·閃耀中國范”為主題,旨在弘揚中華優秀傳統文化,保護傳承非物質文化遺產,后續還將推出系列直播活動。



         
        (責任編輯:張云文)
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